鸡蛋煮多长时间好吃?这是很多人蕴藏在后台咨询的问题，要想煮出好吃又健康的水煮鸡蛋也不是一件容易的事情，时间短了鸡蛋不熟吃了又不卫生，时间长了的话，鸡蛋的口感不好又不健康，那么到底煮多长时间才会更好吃更健康呢?接下来就给大家详细的公布一下，希望能够给大家提供帮助。
在营养学里面，鸡蛋一直是营养食品美葱除了含有少量的维生素C以外，鸡蛋不含人体所需的所有营养物质，而且鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%、炒蛋为97%、嫩炸为98%、老炸为81.1%、开水、牛奶冲蛋为92.5%、生吃为30%～50%，可见，煮鸡蛋是最佳吃法。
煮鸡蛋时间太短蛋黄就会没有凝固，恐怕吃了很不卫生，时间长了鸡蛋容易煮老，口感很不好，很多人就会有一个困惑，鸡蛋打底煮多长时间才会更好吃更健康?煮三分钟，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态。这样既可以保证消化吸收率，又可以避免营养素损失。
鸡蛋正确的煮法是，冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。
而鸡蛋在沸水中煮，超过10分钟，鸡蛋内部就会发生一系列化学变化。蛋白质结构会变得紧密，不易与胃液中的蛋白质消化酶接触，因此很难被消化。蛋白质含蛋氨酸，长时间加热后，分解出硫化物，与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁。这也是为何鸡蛋蛋黄外层会产生黑绿色的原因。
蛋黄外面包裹的黑绿色物质会影响身体健康吗?有专家解释，长时间煮的鸡蛋营养会流失不少，产生的硫化铁和硫化亚铁不易被人体吸收，儿童或者肠胃消化功能较弱的人吃了这种黑蛋黄煮鸡蛋就容易不消化，甚至发生胃痛。
吃半生不熟的鸡蛋容易引起腹泻!很多年轻人认为吃半生不熟的鸡蛋比较有营养。其实鸡蛋煮久了没营养，但是煮得不熟也不好。专家表示，实际上，鸡蛋在形成过程中，可能有细菌，未熟的鸡蛋没能杀死细菌，吃了易引起腹泻。因此，鸡蛋要高温煮熟后再吃。
吃不熟的鸡蛋危害很大，因为生鸡蛋一直都存在沙门氏菌污染的问题，还有抗酶蛋白和抗生素蛋白两种有害物，很影响蛋白质的消化吸收，与食物中的生物素相结合，很容易导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠，肌肉酸痛等症状，所以鸡蛋煮熟那么这些有害物质也就会被破坏，吃了的话就不会有问题出现。
煮鸡蛋不要用沸水，是因为储备的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白也会露出来，其次鸡蛋中的蛋白质凝固变性并不需要很高的温度，通常60度到87度就可以，而沸水的温度能够达到100度，如果用沸水煮蛋白就有可能会很老，所以煮鸡蛋的时候应该开盖让水微微冒泡，蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。
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